Орех серый и вкусный

Советы от Алексея КАЗАРИНА

Орехоплодные растения ценны своими пищевыми и вкусовыми качествами. Чаще всего в наших садах можно встретить лесной орех (лещину), фундук, реже кедры, манчжурский или грецкий орехи.

Но почему-то из поля зрения садоводов ускользает еще один вид ореха, весьма морозоустойчи- вый и который можно с успехом выращивать в нашем Нечерноземье. Это - орех серый.

Серый орех в природе отсутствует во многих южных и западных странах с засушливым жарким климатом и распространен лишь в восточных штатах США и на территории Канады, а у нас кое-где выращивается вплоть до Петрозаводска. В Пскове я посадил это растение двухлетним саженцем, завезенным из питомника в Прибалтике. Сейчас дереву уже 34 года, высота его около 10 м, оно начало плодоносить в 12-летнем возрасте. Цветение начинается в конце мая-начале июня, а орехи созревают в начале или середине сентября. Орехи продолговатые, с остроклиновидными вершиной и основанием, темно-бурые, длиной до 5 см, толщиной 2,5 см, по 2-5 в кисти. И хотя ядро этого ореха мельче грецкого, но сладкое и маслянистое, приятное на вкус. Его жирность 55-62%. Урожайность с дерева колеблется по годам от 3 до 5 кг.

Орех серый хорошо размножается порослевыми отводками, а также семенами. Для этого плоды его очищаю от кожуры, в течение 6-7 месяцев стратифицирую до весеннего посева или сажаю с осени под зиму. Опасаться промерзания семян зимой и укрывать их при этом не следует, так как они очень устойчивы к зимним морозам, оставаясь даже на поверхности почвы. Ориентировка ореха при посадке вершиной вверх в значительной степени повышает энергию прорастания семян и положительно влияет на рост всходов и сеянцев вплоть до четырехлетнего возраста (у грецкого ореха лучший рост в положении лежа). К почвам серый орех нетребователен, может расти и во влажных местах, и на супесчаных или суглинистых почвах. Сеянцы ореха в первый год жизни достигают высоты 15-20 см. Желательно высаживать их сразу на постоянное место, исключая пересадки. В США орехи этого вида употребляются в кондитерской промышленности. Дерево ценно еще и тем, что весной из его ствола можно (так же как и из березы) добывать сладкий сок, из которого готовят сироп.

Если вы хотите развести у себя орехо-плодные, то побеспокойтесь об этом уже сейчас, с осени. Для этого плоды лещины, фундука или грецкого ореха можно приобрести и на рынке. Все орехи, кроме грецкого, следует простратифицировать или высевать под зиму. Грецкие орехи нужно посадить в комнате в горшки, весной сеянцы высадить в саду на постоянное место, а в дальнейшем оставлять самые выносливые морозостойкие экземпляры.

Сажайте раньше!

Известно, что наиболее сильная листва весной у озимого чеснока появляется среди невыкопанных или оставленных с осени растений. Мощная листва чеснока отрастает весной благодаря хорошо развитым в летне-осеннее время корням. Потому и сажать чеснок нужно как можно раньше, не дожидаясь поздней осени, чтобы его зубки хорошо укоренились, а лучше всего сразу после его выкопки и просушки. Бояться, что чеснок прорастет до морозов, не следует. Верхушки побегов могут и подмерзнуть, но это не повлияет на урожай. А вот чеснок не укоренившийся может выпреть и погибнуть. На урожай чеснока существенное влияние оказывает величина посадочных зубков и, конечно, подготовка почвы. Чем крупнее высаживаются зубки, тем крупнее получаются и головки чеснока. Хорошо удается чеснок на почвах, удобренных перепревшим навозом, компостом или древесной золой, после картофеля и особенно на бывших огуречных грядках.

Икра из санберри

Для приготовления икры из канадской черники требуется на 1 кг плодов 400 г моркови, 300 г лука, 60 г растительного масла. Плоды санберри, морковь и лук обжаривают на сковороде до тех пор пока морковь не станет мягкой. Икру пропускают через мясорубку, солят по вкусу и добавляют немного сахара. Употребляют как гарнир или отдельное блюдо.

Консервированные санберри

Очищенные и промытые плоды уложите в стеклянные банки с зеленью (эстрагон, укроп, дольки чеснока). Залейте маринадом ( на литр воды 50 г соли, один лавровый лист, сахар по вкусу, столовая ложка столового уксуса). Стерилизуйте 10 минут и закатывайте крышками.

Вино «санберри»

В трехлитровую банку положите раздавленные или пропущенные через мясорубку ягоды и залейте остывшим сиропом (литр воды, 500 г сахара). На горлышко банки наденьте резиновую перчатку или надувной шарик. Поставьте в теплое место на два-три месяца. Перед употреблением вино процедите.